Cazuela de Pollo al Curry

Cazuela de Pollo al Curry
Clasificación: 
Platos Principales D-55r
Sirve: 25 or 50 Porciones

Descripción

Este es un plato tradicional de especias de la India, tiras de pollo tierno, zanahorias frescas, apio picado y arroz lanzados en una salsa cremosa de curry y horneados hasta que estén dorados.

 

Agua
1 cuarto gl 3 tza
3 cuarto gl 2 tza

1. Hierva el agua.

Arroz integral de grano largo, reg
1 lb 8 oz
3 3/4 tazas
3 lb
1 cuarto gl 3 1/2 tazas

2. Coloque 1 lb 8 oz de arroz integral en cada bandeja sobre mesa de vapor (12" x 20" x 2 ½"). Para 50 porciones, utilice 2 bandejas. Para 25 porciones, utilice 1 bandeja. Para 50 porciones, utilice 2 bandejas.

3. Vierta agua hirviendo (1 cuarto gl y 3 tazas por bandeja sobre mesa de vapor) sobre arroz integral. Revuelva. Cubra las bandejas firmemente.

4. Hornee: En horno convencional: 350 ° F por 40 minutos. En horno de convección: 325 ° F por 40 minutos.

5. Retírelas del horno y déjelas reposar cubiertas por 5 minutos.

Aceite de canola
1/4 taza
1/2 taza

6. Cocine el aceite y el caldo a fuego medio durante 5 minutos.

Caldo de pollo
1 taza
2 tazas
Zanahorias frescas ralladas
1 lb 1/2 oz
1 cuarto gl 1 taza
2 lb 3 oz
2 cuarto gl 2 tazas

7. Agregue las zanahorias, apio y cebolla. Cocínelos durante 10 minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Póngalos a un lado.

*Apio fresco cortado en cubos
11 1/2 oz
2 1/4 tazas
1 lb 7 oz
1 cuarto gl 1/2 taza
Cebollas frescas, picadas 1/2"
11 oz
2 1/2 tazas
1 lb 6 oz
1 cuarto gl 1 taza
Polvo de curry
3 cda
1/4 taza 2 cda

8. Combine el curry, ajo, pimienta, sal y el yogur. Mézclelos bien.

Sal
1 1/2 cda
1 cda
Ajo en polvo
1 1/2 cda
3 cda
Pimienta negra molida
3/4 cda
1 1/2 cda
Yogur sin sabor, bajo en grasa
1 lb
2 tazas
2 lb
1 cuarto gl
Fajitas de pollo cocido cortadas en tiras, picadas 1!
3 lb 2 oz
2 cuarto gl
6 lb 4 oz
1 gl

9. Agregue la mezcla de verduras al arroz. Incorpore la mezcla de curry/yogur. Agregue el pollo. Combínelo bien.

10. Hornee al descubierto: En horno convencional: 400 ° F por 10 minutos. En horno de convección: 375 ° F por 10 minutos. Puntos Críticos de Control: Caliente a 165 ° F o más alto por lo menos durante 15 segundos.

11. Punto Crítico de Control: Para servirlo caliente manténgalo a 135 ° F o más alto.

12. Haga las porciones con un cucharon de 6 oz fl (¾ taza).

Porción

¾ tza (6 fl oz cucharon) provee 1 ¼ oz equivalente de carne/carne alterna, ¼ taza de otro vegetal y ¾ oz granos equivalentes.

Notas

Nuestra Historia

Los estudiantes de la Escuela Primaria Garfield estaban encantados de aceptar el desafío de la Competencia de Recetas para Niños Saludables. Ellos se reunieron para compartir ideas. El equipo de desafío de la receta elaboró tres recetas que fueron preparadas para la escuela entera. Basado en la evaluación de los estudiantes, el equipo reviso las recetas y las presento en la competencia. "La Cazuela de Pollo al Curry" fue la ganadora. Esta receta de pollo al curry fue originada por una estudiante inspirada por su plato favorito su tía prepara en casa.  La Cazuela  de Pollo al Curry es un plato ¡que calienta el corazón y complace el alma!

Escuela Primaria Garfield

Washington, Distrito de Columbia

 Miembros del Equipo Escolar:

Profesional de Nutrición de la Escuela: Danielle Schaub, RD (Dietista, Chartwells-Thompson)

Chef: Clay Berry (Chef Ejecutivo, Chartwells-Thompson)
Miembro de la Comunidad:Sapna Batheja, MS, RD (Jefe del Proyecto, Asociación Americana de Administradores Escolares)

Estudiantes: Mark K., Carmen J. y Samya C.

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