Pastel de Carne

Clasificación: 
Platos Principales D-28
Sirve: 25 or 50 Porciones
Pasta de tomate enlatada
3 oz
1/3 taza (1/4 lata de 12 oz)
6 oz
2/3 taza (1/2 lata de 12 oz)

1. En una batidora con accesorio de paleta, combine la pasta de tomate, agua, caldo, huevos, avena y leche en polvo. Mezcle los ingredientes por 2 minutos a velocidad media.

Agua
1/2 taza
1 taza
Caldo de res, sin glutamato monosódico (MSG)
1 taza
2 taza
Huevos enteros congelados, descongelados
4 oz
1/2 taza
8 oz
1 taza
ó huevos frescos grandes
ó 3
ó 5

2. Agregue la carne de res molida, cebollas, apio, perejil, pimienta, ajo granulado, albahaca, orégano, mejorana, y tomillo. Mezcle todo a velocidad baja por tres minutos o hasta que estén mezclados. No mezcle más de la cuenta.

Avena arrollada
8 oz
3 tazas
1 lb
1 cuarto de galón 2 tazas
Leche en polvo instantánea descremada
1/4 taza 3 cucharadas
2 1/4 oz
3/4 taza 2 cucharadas
Carne de res molida, cruda
3 lb 15 oz
7 lb 14 oz
*Cebollas frescas, molidas
4 1/2 oz
3/4 taza
9 oz
1 1/2 taza
ó Cebolla deshidratada
ó 3 cucharadas
ó 1/4 taza 2 cucharadas
*Apio fresco, picado
8 oz
1 3/4 taza 2 cucharadas
1 lb
3 3/4 taza
Perejil seco
1 cda
2 cda
Pimienta negra o blanca molida
1/2 cdta
1 cdta
Ajo granulado
3/4 cdta
1 1/2 cdta

3. En cada bandeja (9" x 13" x 2") coloque 5 lb 2 1/4 oz (2 cuartos de galón 2 tazas) de la mezcla de la carne. Para 25 porciones, utilice una bandeja. Para 50 porciones, utilice 2 bandejas.

Albahaca seca
1/4 cdta
1 cdta

4. Presione la mezcla en las bandejas. Aplane la parte superior.

Orégano seco
1/4 cdta
1/2 cdta

5. Para hornear: En horno convencional: 325º F (1 hora). En horno de convección: 275º (50 minutos). CCP: Caliéntelo a 165º o superior. O, si utiliza caldo casero, CCP: Caliéntelo a 165º F o superior.

Mejorana seca
1/8 cdta
1/4 cdta

6. Escurra la grasa de los moldes. Deje reposar el pastel de carne por 20 minutos.

Tomillo seco
1/8 cdta
1/4 cdta

7. CCP: Manténgalo a 140ºF o superior para servirlo caliente. Corte cada pastel en trozos de 5 x 5 (25 porciones). La porción contiene 1 pieza.

Porción

1 porción provee el equivalente a 2 oz de carne magra cocida, 1/8 taza de verduras y el equivalente a 1/2 rodaja de pan

Notas

* Vea la Guía de Mercado
 
Consejo especial: Sirva este plato con una Salsa de Carne (vea G-3) or una Salsa de Tomate sin Carne (vea G-7)
 
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