Pastel de Carne Mexicano

Clasificación: 
Platos Principales D-04B
Sirve: 25 or 50 Porciones
Carne de res molida, cruda (no más de 20% grasa)
1 lb 4 oz
2 lb 8 oz

1. En un recipiente de batidora, usando el accesorio de paleta, combine todos los ingredientes. Mézclelos en velocidad baja por 5 minutos hasta que se combinen bien.

Pavo molido crudo
1 lb 4 oz
2 lb 8 oz
*Cebollas frescas picadas
2 oz
1/3 taza
4 oz
2/3 taza
ó Cebollas deshidratadas
ó 3 tazas
ó 1/4 taza 2 cucharadas
*Apio fresco, en cubos de 1/4"
8 oz
2 tazas
1 lb
1 cuarto de galón
Avena arrollada
7 oz
2 2/3 taza
14 oz
1 cuarto de galón 1 1/3 taza
Migas secas de pan enriquecido
5 oz
1 taza
10 oz
2 taza
Huevos congelados enteros, descongelados
10 oz
1 taza 3 cucharada
1 lb 4 oz
2 1/4 taza 2 cucharadas
ó huevos frescos grandes
6
ó 12
Salsa de tomate enlatada
12 oz
1 1/4 taza
1 lb 8 oz
2 1/2 tazas
Pasta de tomate enlatada
2 cdta
2 oz
1/4 taza (1/8 de una lata de 12 oz más 2 cucharada)
Salsa inglesa "worecestershire"
1 cdta
2 cdta

2. Coloque 5 lb 4 oz de la mezcla de carne en una bandeja (9" x 13" x 2"). Para 25 porciones, use 1 bandeja. Para 50 porciones, use 2 bandejas.

Sal
2 cdta
1 cdta

3. Prepare la salsa (C-03). Unte cada bandeja uniformemente con 2/3 taza de salsa. Para hornear: En horno convencional: 350º F por 15 minutos. En horno de convección: 325º F por 15 minutos.

Pimienta negra o blanca molida
1 ccdta
2 cdta

4. Retírelo del horno y unte cada bandeja uniformemente con 2/3 taza de salsa. Para hornear: En horno convencional: 350º por 45 minutos. En horno de convección: 325º F por 35 minutos. CCP: Caliéntelo a 165º o superior.

Salsa (C-03)
11 oz
1 1/3 tazas
1 lb 6 oz
2 2/3 tazas

5. CCP: Manténgalo a 140º F para servirlo o más caliente. Corte el contenido de cada bandeja en trozos de 5 x 5 (25 porciones). La porción contiene 1 pieza.

Porción

1 porción provee el equivalente a 1 1/2 oz de carne magra cocida, 1/2 taza de verduras, y el equivalente a 1/2 rodaja de pan.

Notas

* Vea la Guía de Mercado

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