Pudin de Pan de Manzana

Clasificación: 
Postres B-01C
Sirve: 24 or 48 Porciones
Azúcar
8 oz
1 taza
1 lb
2 tazas

1. En un tazón, bata el azúcar, la sal, la leche y la vainilla hasta que se mezclen.

Sal
1 cdta
2 cdta
Leche descremada 1%
1 cuarto gl 1 1/2 tazas
2 cuarto gl 3 tazas
Vainilla
2 cda
1/4 taza
Huevos enteros congelados, deshelados
12 oz
1 1/2 taza
1 lb 8 oz
3 tazas

2. En un tazón de acero inoxidable, bata los huevos y las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añada a la mezcla de leche y bata hasta que se mezclen.

O
O
O
Huevos frescos grandes
7 huevos
14 huevos
Claras de huevo congeladas
4 oz
1/2 taza
8 oz
1 taza
O
O
O
Claras de huevo grande frescas
3 claras
6 claras
Cubitos de pan enriquecidos
3 oz
3 tazas
6 oz
1 cuarto gl 2 tazas

3. En cada bandeja (9 "x 13" x 2 ") que ha sido ligeramente cubierta aceite en aerosol, ponga 1 ½ oz (1 ½ tazas) de cubitos de pan. Para 24 porciones, use 2 sartenes. Para 48 porciones, use 4 sartenes. Distribuya 15 oz (3 ¾ tazas) de manzanas sobre los cubit Vierta 2 libras 4 oz (1 cuarto de galón) de líquido en cada plato. Espolvoree la nuez moscada (opcional) en la parte superior.

*Manzanas frescas, manzanas picadas, peladas
1 lb 14 oz
3 1/2 tazas
3 lb 12 oz
3 cuarto gl 3 tazas
O
O
O
O
O
Manzanas enlatadas, sólidas, escurridas
3 lb 9 oz
1 cuarto gl 3 1/2 tazas (2/3 de lata No. 10)
7 lb 2 oz
3 carto gl 3 tazas (1 1/3 de lata No. 10)
Nuez moscada (opcional)
1 cdta
2 cdta

4. Ponga la bandeja dentro de otra bandeja más grande y poco profunda. Vierta el agua caliente alrededor del plato a una profundidad de 1".

5. Hornee hasta que al insertar un cuchillo en el centro de las natillas salga limpio. Horno tradicional: 350°F por 1 hora y 25 minutos 1 hora Horno de convección: 300°F por 1 hora y 20 minutos PCC: Caliente a 160°F ó más alto.

6. PCC: Para servirlo caliente manténgalo a 140°F ó más bajo. O PCC: Refrigérelo en las primeras 2 horas. Manténgalo a 40°F o más frío. Refrigere hasta que esté listo para servirlo. Corte cada bandeja 4 x 3 (12 piezas). Una porción es 1 pedazo.

Porción

1 pedazo rinde ⅛ taza de fruta

Notas

* Vea Guía de Mercado

Español
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