Lasaña de Calabaza

Lasaña de Calabaza
Clasificación: 
Sirve: 6 Porciones
Costo Total:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora 35 minutos
Esta sabrosa receta está hecha con salsa de tomate levemente dulce y deliciosamente envuelta en capas de láminas de lasaña integral, calabaza (butternut squash), y espinaca, todo esto apuñado bajo una capa de queso mozarela bajo en grasa.

Ingredientes

1/4 cucharadita aceite de canola
3/4 taza cebolla fresca, pelada y cortada en cuadros
2 cucharaditas ajo fresco triturado
1 1/2 tazas tomates cortados enlatados bajos en sodio
1/4 cucharadita orégano seco
1/4 cucharadita tomillo seco
1/4 cucharadita albahaca seca
8 láminas de pasta para lasaña integral, no hervir, 3 1/2" x 7" láminas
1 1/4 tazas espinacas frescas cortadas en juliana “tiras de cintas de zapato” 1/8”
22 rebanadas calabaza (butternut squash) peladas, sin semillas, rebanadas a 1/4” (1 mediana)
3/4 taza queso mozarela bajo en grasa, bajo contenido de humedad, parcialmente descremado, rallado (3oz)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 °F.
  2. Caliente el aceite de canola en una olla mediana a fuego medio alto. Agregue las cebollas y el ajo. Cocínelos  de 2 a 3 minutos hasta que se  ablanden. Agregue los tomates, el orégano, tomillo y albahaca. Reduzca el fuego y cocínelo a fuego lento, descubierto por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue ½ taza de agua. Mézclelo bien.
  3. Divida la salsa en 3 partes iguales (aproximadamente ¾ taza cada uno) y déjela  a un lado para el paso 6.
  4. Coloque las láminas de pasta en un tazón lleno de agua caliente por 5 minutos. Retire las láminas cuando  sea necesario para preparar la lasaña.
  5. Rocíe  el fondo y los lados de un molde antiadherente  para hornear de 8”x8 con aceite antiadherente en aerosol.
  6. Para preparar:
    1. Coloque las 4 láminas de lasaña traslapadas  cubriendo el fondo del molde
    2. Cubra uniformemente con aproximadamente ¾ taza de  salsa de tomate
    3. Unte la mitad de la espinaca (aproximadamente ¾ taza) uniformemente sobre la salsa
    4. Coloque 11 rebanadas de calabaza  sobre la espinaca levemente  traslapadas.
    5. Repita los pasos de poner en capas a-d
    6. Cubra  con lo que quedo de salsa (aproximadamente ¾ taza)
    7.  Tape herméticamente con papel aluminio y hornee a 350 °F por 50 minutos o hasta que el calabacín ablande.
  7. Retire la lasaña del horno y espolvoree el queso uniformemente sobre la lasana.
  8. Hornee la lasaña destapada por 5 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore levemente
  9. Saque la lasaña del horno y déjela  reposar por 15 minutos antes de servir.
  10. Córtela  en 6 pedazos iguales y sirva caliente.
Español

Notas

Nuestra Historia
El equipo de la Escuela Primaria Liberty quería crear una sabrosa receta que los niños pudieran disfrutar. Empezaron el proceso del desarrollo de la receta enviando una encuesta a estudiantes de 4to y 5to grado. Con las respuestas de los estudiantes, elaboraron la Lasaña de Calabaza. El tentador plato destaca la calabaza (butternut squash),  un vegetal de invierno de color anaranjado profundo con un sabor a nuez dulce similar al de la calabaza tradicional,  que seguro los niños disfrutaran. Después de probar la receta de Lasaña de Calabaza, muchos estudiantes regresaron a repetirse otra porción. Fue entonces cuando  el equipo se dio cuenta que la receta era  un éxito. Dele a sus niños emoción sirviéndoles  este plato que les hará agua la boca a la hora de la comida.

Escuela primaria Liberty
Powell, Ohio

Miembros del equipo de la escuela
Profesional de  Nutrición Escolar:
Jackie Billman
Chef: Jeff Lindemeyer (Chef Ejecutivo restaurants Cameron Mitchell)
Miembros de la Comunidad: Nicole Hancock and Michelle Lounsbury
Estudiantes: Tori L., Alexis H., Leah L., and Buddy F.

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