Sopa de Confeti

Sopa de Confeti
Clasificación: 
Sirve: 6 Porciones
Costo Total:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos

Esta receta deliciosa es una mezcla de guisantes de ojos negros, jamón de pavo ahumado con mucho sabor, vegetales frescos y un ingrediente secreto, col rizada, la cual hace de esta ¡sopa caliente una maravilla durante el invierno!

Ingredientes

1 3/4 cucharaditas aceite canola
3/4 taza cebollas frescas, peladas y cortadas en cubos
3/4 taza apio fresco cortado en cubos
3/4 taza zanahorias frescas peladas y cortadas en cubos
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1/4 cucharadita semillas de hinojo enteras
1/8 cucharadita pimientos rojos molidos (opcional)
1 1/2 tazas guisantes de carillas, escurridos y enjuagados
3 1/2 tazas agua
1 taza pavo extra magra, cortado en cubos en ¼” (6oz)
1/3 taza col rizada fresca, picada gruesa
1 1/2 cucharadas perejil picado

Preparación

  1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla y el apio. Cocine por 2 a 3 minutos o hasta que ablande. Agregue las zanahorias, la sal, la pimienta, las semillas de hinojo, y los pimientos rojos molidos (opcionales).  Cocine de 2 a 3 minutos adicionales.
  2. Agregue los guisantes de carillas. Cocínelo  descubierto por 25 minutos a fuego medio.
  3. Agregue el jamón de pavo y la col rizada. Cocínelo  cubierto por 10 minutos adicionales a fuego medio hasta que la col rizada esté blanda.
  4. Agregue el perejil justo antes de servir. Sírvalo caliente.
Español

Notas

Nuestra Historia
Situada en Charleston, Carolina del Sur, la Escuela Secundaria Burke se enorgullece en compartir su rica historia. La escuela se esfuerza por ayudar a que cada estudiante alcance su potencial individual mientras logran éxito en los salones.

El equipo de desafío de receta formó un grupo dinámico con un “chef “de un restaurante local como su líder. El "chef” invitó al equipo a su restaurante para empezar a elaborar recetas para la competencia. Ellos trabajaron en perfeccionar las recetas y luego prepararon las mismas para que los estudiantes las probaran. De su arduo trabajo el resultado fue la Sopa de Confeti. Esta no es su sopa de todos los días- ¡sus hijos de seguro le pedirán más!

Escuela secundaria Burke
Charleston, Carolina del Sur

Miembros del equipo de la escuela
Profesional de  Nutrición Escolar:
Erin Boudolf, RD
Chef: Craig Deihl
Miembros de la Comunidad: Jennifer Moore (La Universidad de Medicina del Centro Boeing de Carolina del Sur para la Promoción de estilos de vida saludables en niños y familias) and Coleen Martin (La Universidad de Medicina del Centro Boeing de Carolina del Sur para la Promoción de estilos de vida saludables en niños y familias)
Estudiantes: Auja R., Keshawn J., Quatifah L., and Tyler M.

1 taza provee:
Legumbre como una alternativa a la carne: 1  ½ oz equivalente carne/carne alternativa y ¼ taza de otros vegetales
O
Legumbres como vegetales: 1  ½ oz equivalente carne, ¼ taza vegetales legumbre,  ¼ taza otros vegetales.
Los Vegetales legumbres pueden ser contadas como alternativas a la carne o como vegetales legumbres pero no como los dos simultáneamente.

Encuentre consejos y fuentes de información para un manejo seguro de alimentos y guía de temperatura de cocción adecuada.