Muffins de Banana y Arándanos

Muffins de Banana y  Arándanos
Clasificación: 
Sirve: 12 Porciones

Estos muffins húmedos tienen un sabor a fruta y están llenos de bondades nutricionales del grano entero. Sírvalos a cualquier hora.   

Ingredientes

  aceite antiadherente en aerosol
4 cucharadas compota de manzana
1/4 taza azúcar
2 cucharadas mezcla de huevo
2 bananas maduras
2 cucharadas agua
1/4 taza harina para todo uso
1/4 taza harina de trigo integral
1/4 taza avena de cocimiento rápido
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita sal
1/4 taza arándano azul o fresas (frescas o congeladas )

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde para muffins de 12 orificios con aceite antiadherente en aerosol.
  2. En un tazón mediano, combine la compota de manzana, el azúcar, la mezcla de huevo, las bananas y el agua. Revuelva bien.
  3. En un tazón grande mezcle las harinas, avena, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
  4. Agregue la mezcla de compota de manzana al tazón con los ingredientes secos. Bata solo hasta que la masa quede húmeda.
  5. Ligeramente agregue la fruta a la mezcla.
  6. Llene cada orificio del molde con masa a un nivel de 3/4 de su capacidad.
  7. Hornee por 25-30 minutos hasta que queden levemente dorados.
  8. Enfríelos por 10 minutos y retírelos de la bandeja.      
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