Tortilla de Cebolletas Verdes

Tortilla de Cebolletas Verdes
Clasificación: 
Sirve: 4 Porciones

En la primavera, en lugar de cebolletas verdes se pueden usar las cebollas silvestres, en áreas donde ellas crecen. También pueden usarse cebollas amarillas o blancas.

Ingredientes

1 lata papas en rodaja, bajas en sodio, escurridas (alrededor de 15 onzas)
1 cucharada aceite vegetal
1 huevo entero
3 claras de huevo
3 cucharadas leche 1% baja en grasa
1/4 cucharadita sal
1/2 taza jamon en cubos
1/2 lata tomates, bajos en sodio, escurridos (alrededor de 8 onzas)
1 cucharada cebolletas picadas (o cebolla silvestre)

Preparación

1. Abra la lata de papas y escurra el líquido. Corte las papas en tiras.

2. En una sartén grande dore las tiras de papa en el aceite vegetal a fuego medio, entre 5 a 10 minutos.

3. En un tazón de mezclar, añada el huevo, las claras de huevo, leche y sal. Mézclelo bien.

4. Añada el jamón, tomates y las cebolletas (o cebollas silvestres).

5. Vierta la mezcla de huevo sobre las papas en la sartén.

6. Cubra la sartén y continúe cocinando los huevos a fuego medio, hasta que estén firmes y bien cocidos (alrededor de 8 minutos).

7. Corte la tortilla en cuatro pedazos y sírvala.

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