Ensalada de Papa Roja

Ensalada de Papa Roja
Clasificación: 
Sirve: 4 Porciones
Costo Total:

Esta mezcla clásica, de papas tiernas, apio y cebolla, favorita de muchos, ha sido mejorada con una salsa ácida de yogur.  Seguro que este clásico acompañamiento dará satisfacción a una familia con mucho apetito, o a los invitados una barbacoa al aire libre.

Ingredientes

1 taza yogur, natural, sin grasa
1/4 taza mayonesa, baja en grasa
1 cucharada mostaza amarilla
4 papas rojas medianas (alrededor de 1 libra)
1/2 taza apio, picado
1/4 taza cebolla, finamente picada
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta

Preparación

1. Para preparar la salsa, combine en un tazón pequeño el yogur, mayonesa y mostaza. Mezcle bien y refrigere.

2. Lave las papas y colóquelas en una olla.  Cubra con agua como 1 pulgada por encima de las papas.  

3. Hierva el agua con las papas y luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves al pincharlas con el tenedor.  

4. Escurra las papas y déjelas a un lado para enfriar.

5. Cuando las papas estén frías, córtelas en cubos pequeños. Coloque las papas cortadas en un tazón grande.  

6. Agregue a las papas el apio, cebolla, sal y pimienta.  Ponga la salsa encima y mezcle bien.  

7. Decore con perejil y disfrute.  

Español

Notas

Se puede usar papas rojas o blancas.

La mostaza Dijon se puede sustituir por la mostaza amarilla.

Encuentre consejos y fuentes de información para un manejo seguro de alimentos y guía de temperatura de cocción adecuada.