Ensalada de Pasta Rotini con Mango, Frambuesas y Arándanos Azules

Ensalada de Pasta Rotini con Mango, Frambuesas y Arándanos Azules
Clasificación: 
Sirve: 4 Porciones
Costo Total:
Tiempo de preparación: 30 minutos

Los mangos, frambuesas, arándanos azules, espinaca y el queso feta hacen una versión colorida de la ensalada de pasta, con un equilibrio perfecto de un sabor agridulce.

Ingredientes

1 taza pasta rotini integral, cruda (4 onzas)
1 mango maduro
1 taza frambuesas
1 taza arándanos azules
2 tazas espinaca tierna, fresca
1/2 taza queso feta bajo en grasa

Para el aderezo:
3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas vinagre de frambuesa
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita semillas de amapola
1/4 cucharadita sal

Preparación

  1. En un recipiente pequeño mezcle todos los ingredientes de la vinagreta y apártelos a un lado.
  2. Hierva el agua y cocine la pasta rotini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escúrrala y enjuáguela con agua fría.
  3. Mientras se cocina la pasta, corte el mango en trozos, pelándolo y quitándole la semilla.
  4. Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, rocíelos con la vinagreta y revuélvalos cuidadosamente.
Español

Notas

Sugerencia para servir: Sírvase con un vaso de 8 oz de leche descremada.

Encuentre consejos y fuentes de información para un manejo seguro de alimentos y guía de temperatura de cocción adecuada.