Huevos Sobre Col Rizada y Sémolas de Camote

Huevos Sobre Col Rizada y Sémolas de Camote
Clasificación: 
Sirve: 4 Porciones
Costo Total:
Tiempo de Cocción: 45 minutos

Una versión moderna de un clásico del Sur, este platillo para desayuno destaca huevos con sémola de camote y col rizada.

Ingredientes

1 camote grande (de piel anaranjada)
2 tazas col rizada (picada)
1 cucharada aceite vegetal (será dividido)
1 1/2 tazas agua
1 taza leche descremada
3/4 taza taza de sémola (de cocción rápida)
1/4 cucharadita sal
4 huevos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350º F.
  2. Unte los platillos de soufflé individuales con una cucharadita de aceite vegetal.
  3. Hágale 3 o 4 cortes al camote; cocínelo en el microondas hasta que se suavice.
  4. Cuando el camote se enfríe y pueda manejarlo, pélelo y córtelo en trozos y luego tritúrelo como puré en la procesadora de alimentos.
  5. Caliente el aceite restante en una sartén y sofría la col rizada por unos 5 minutos.
  6. En una olla mediana hierva el agua y la leche, agregue la sémola y el camote; cocínelo por 5 minutos. Retírelo del calor. Agregue la col salteada.
  7. Divida la mezcla de la sémola uniformemente en los 4 platillos de soufflé (o colóquela toda en una cazuela para hornear).
  8. Hágale 4 huecos a la mezcla de la sémola con la parte de atrás de una cuchara. Cuidadosamente rompa los huevos y coloque uno en cada hueco.
  9. Hornéelos descubiertos por unos 30 minutos hasta que los huevos estén bien cocidos. Déjelos enfriar por unos 10 minutos antes de servir.
Español

Notas

Sugerencias para servir: Sirva este plato con un vaso de 8 oz de jugo de toronja.

Encuentre consejos y fuentes de información para un manejo seguro de alimentos y guía de temperatura de cocción adecuada.