Sopa de Pavo Ahumado a la Toscana y Frijoles

Información Nutricional

Tuscan Smoked Turkey and Bean Soup Image

Sopa de Pavo Ahumado a la Toscana y Frijoles

Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de Cocción: 50 minutos
Sirve: 6 Porciones

Esta sopa saludable seguramente tentara sus papilas gustativas con pedazos de pavo ahumado blandos, judías blancas y una colorida colección de vegetales, todo cocido a fuego lento en un caldo deliciosamente sazonado.

Ingredientes

1⁄3 taza cebolla fresca pelada y cortada en cubos de ½”
1⁄3 taza apio cortado
1⁄3 taza zanahorias frescas peladas cortadas en cubos
1 1⁄2 tazas col rizada fresca, sin tallos y picada
2 1⁄4 cucharaditas pasta de tomate enlatada baja en sodio
1 cucharada ajo fresco, machacado
4 1⁄4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
1 3⁄4 tazas frijoles blancas bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
1⁄2 cucharadita sal
1⁄8 cucharadita pimienta negra molida
1 taza pechuga de pavo ahumado, pedazos de ¼” (5 oz)
2 cucharaditas tomillo picado
2 cucharaditas albahaca picada
2 cucharaditas perejil picado

Preparación

  1. Coloque  la cebolla, el apio, zanahorias, la col rizada, la pasta de tomate, y el ajo en una olla grande cubierta con aceite antiadherente en aerosol. Cocine a fuego medio-alto, revuelva frecuentemente. Cocine hasta que los vegetales estén blandos y la cebolla translucida.
  2. Agregue el caldo de pollo, los frijoles, la sal y pimienta.
  3. Reduzca la temperatura a lento. Cubra y cocine a fuego lento por 20 minutos. Revuelva ocasionalmente.
  4. Agregue el pavo, el tomillo, la albahaca y el perejil. Mezcle bien. Cocine a fuego lento por lo menos 10 minutos. Sírvalo caliente.

Notas

Nuestra Historia
Asheville, Carolina del Norte es conocida por su patrimonio en arte y buena cocina. La Escuela Primaria Ira B. Jones en Asheville comparte el gusto de otra reconocida región por la buena cocina- Toscana, el equipo preparó Sopa de Frijoles Blancos y Pavo ahumado Toscana. El equipo trabajó junto para elaborar la receta, y una cantidad de estudiantes probaron y evaluaron la receta antes de ser entregada.
 
¡El trabajo en equipo  dio resultados! La receta destaca los frijoles blancos conocidas en inglés como “Navy beans” y son blancas en color. Obtuvieron ese popular nombre porque eran un alimento básico de la Marina Americana en los comienzos del siglo 20. ¡La Sopa de pavo Ahumado a la Toscana y Frijoles seguramente tentarán y complacerán sus sentidos y calentará sus dedos! ¡Delicioso!
 
Ira B. Jones Elementary School
Ashville, NC
 
Miembros del equipo de la escuela
Profesional de  Nutrición Escolar: Susan Bowers 
Chef:  Denny Trantham (Chef Ejecutivo, the Grove Park Inn, Resort y Spa) 
Miembros de la Comunidad: Tara Jardine (Coordinador de Volunatrios y representate de , AmeriCorps) and Sarah Cain (Directora) 
Estudiantes: Nichelle B.

1 taza provee:

Legumbre como una alternativa a la carne: 1 1/2 oz equivalente a carne/ alternativa a carne, 1/8 taza de vegetales rojo/anaranjado y 1/8 taza otros vegetales.

O

Legumbres como vegetales: 1/2 oz equivalente a carne/ carne alternativa, ¼ taza vegetales legumbres, 1/8 taza de vegetales rojo/naranja y 1/8 taza otros vegetales.

Los Vegetales legumbres pueden ser contados como alternativas a la carne o como vegetales legumbres pero no como los dos simultáneamente.

 

My Notes

Origen: Recipes for Healthy Kids Cookbook for Homes

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