Barco de Chili Vegetal

Información Nutricional

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Barco de Chili Vegetal

Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos
Sirve: 6 Porciones

Este caliente y maravilloso Chili vegetariano alumbrara su paladar con tres sabrosos granos mezclados con vegetales y especias, rodeado por pedazos de tortillas crujientes y espolvoreadas con una mezcla de quesos.

Ingredientes

2 1⁄2 cucharaditas aceite canola
1⁄2 taza cebolla fresca, pelada y cortada
1⁄2 taza pimiento verde fresco, sin semillas, cortados
1⁄2 taza frijoles pintos enlatadas bajo en sodio, escurridos y enjuagados
1⁄2 taza frijoles rojos enlatados bajo en sodio, escurridos y enjuagados
1 taza frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1 1⁄2 cucharadas chili en polvo
1 1⁄3 tazas tomates picados enlatados bajo en sodio
1 taza caldo de pollo bajo en sodio
1 guión salsa picante
1⁄4 taza tomate enlatado baja en sodio
18 pedazos de tortilla (cortados en triángulos) bajos en sodio (3 oz)
1⁄4 taza queso cheddar grasa reducida, rallado (1oz)
1⁄4 taza queso mozzarella bajo en grasa, poca humedad y parcialmente descremado, rallado

Preparación

  1. En una olla grande caliente el aceite canola  a fuego medio alto. Agregue la cebolla y los pimientos verdes. Cocínelo  de 2  a 3 minutos hasta que ablande. Agregue los frijoles  y revuelva  hasta cubrir. Agregue el chili en polvo y mézclelo. Cocínelo por 1 minutos para que los sabores se mezclen.
  2. Agregue los tomates, caldo de pollo y salsa picante. Llévelo  a ebullición y cocínelo a fuego lento por 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y mézclelo bien. Cocínelo  descubierto por 10 minutos. Llévelo  a una ebullición constante por lo menos 15 segundos. Reduca el calor a lento y cocine a fuego lento para mantenerlo caliente.
  3. Combine el queso cheddar con el mozarela (el queso es un adorno)
  4. Coloque 3/4 taza de chili en un tazón. Terminarlo con  3 pedazos de tortilla y espolvoree aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de quesos. Sírvalo caliente.

Notas

Nuestra Historia
La Escuela Secundaria Cedar Cliff está comprometida a preparar a sus estudiantes a ser adultos responsables. La escuela vio ésta competencia como una oportunidad de involucrar estudiantes, padres y miembros de la comunidad en un desafío de la vida real de crear recetas nutritivas que los niños disfruten.

El equipo de receta incluyo un “chef”, un estudiante y el profesional nutricional de la escuela, crearon esta receta de Barco de Chili Vegetal. Fue seleccionada por más de 250 estudiantes, y los resultados de la encuesta indicaron que la mayoría de los estudiantes la comprarían de nuevo.  ¡La receta empaca un poderoso sabor del suroeste! En una delicia para los ojos y una fiesta para la boca.

Escuela secundaria Cedar Cliff
Camp Hill, Pennsylvania

Miembros del equipo de la escuela
Profesional de  Nutrición Escolar:
Todd Stoltz
Chef: Thomas Long, CEC AAC (Chef Ejecutivo, Sodexo en el Hospital Holy Spirit)
Miembros de la Comunidad: Jaci Scott (Profesor ciencias consumidoras y familiares)
Estudiantes: Tessa L

3/4 taza provee:
Legumbre como una alternativa a la carne: 1 oz equivalente carne alternativa, 1/4 taza vegetales rojo/naranja, y 1/4 taza oz equivalente a granos.
O
Legumbres como vegetales: ¼ oz carne alternativa, 1/8 taza vegetales legumbres, 1/4 taza vegetales rojo/naranja, 1/8 taza otros vegetales  y 1/4 oz equivalente a granos.
Los Vegetales legumbres pueden ser contadas como alternativas a la carne o como vegetales legumbres pero no como los dos simultáneamente.

My Notes

Origen: Recipes for Healthy Kids Cookbook for Homes

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