Frijoles Cocidos

Clasificación: 
Sirve: 12 porciones
Costo Total:

Ingredientes

1 libra frijoles (habichuelas/caraotas/porotos secos)
10 tazas agua

Preparación

1. Seleccione: Antes de poner los frijoles en remojo, selecciónelos y elimine los frijoles dañados, las piedritas o la suciedad.

2. Para un remojo: La mayoría de los frijoles triplica su tamaño al volver a hidratarse, por lo que debe verificar que la olla utilizada sea lo suficientemente grande. Para poner los frijoles en remojo, elija uno de estos métodos:

  • Para un remojo caliente: El remojo caliente ayuda a disminuir los gases intestinales. Para cada libra de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua caliente; lleve a ebullición y deje hervir de 2 a 3 minutos. Saque del fuego, cubra y ponga aparte hasta 4 horas.
  • Para un remojo rápido: Para cada libra de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua caliente; lleve a ebullición y deje hervir de 2 a 3 minutos. Saque del fuego, cubra y deje aparte hasta una hora.
  • Remojo durante una noche: Para cada libra (2 tazas) de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua fría y deje en remojo durante la noche o, por lo menos, 8 horas.

3. Para cocer: Escurra el agua y enjuague los frijoles. Cubra los frijoles con agua fresca. Deje hervir a fuego lento de 1 ½ a 2 horas, o hasta que estén tiernos.

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