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Puré de Papas Verde de Elaine

Dado que mi familia es de ascendencia irlandesa, al principio solíamos hacer esta receta de Puré de Papas verde para el día de San Patricio.  Sin embargo, a todo el mundo le gustaba tanto que ahora es parte de nuestra tradición del día de Acción de Gracias.  Los guisantes verdes le dan un suave sabor dulce mientras que el ajo le da un toque enérgico.  Además, los niños piensan que el color “verde Chartreuse” es divertido!” – Elaine, MyPlate Nutritionist

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Sirve: 8 Porciones

“Cuando yo era más pequeño, me encantaba jugar con las lentejas, hasta que me enteré por mi madre, que eran muy nutritivas”, dice Ganesh. “Me encantan los vegetales verdes, así que decidí hacer una receta nueva con vegetales y lentejas. El verano pasado mi madre y yo plantamos unas ramitas de menta en nuestro huerto. Disfruté mucho comiéndome las hojas frescas y no quisiera desperdiciar esas preciadas hojitas, por eso me surgió la idea de hacer una receta con menta y lentejas.  Yo serviría este plato con dos tazas de arroz, un vaso de leche 2% descremada, y una taza de arándanos con media taza de yogur.”

 

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Sirve: 6 Porciones
Sopa de Mango y Pepino

Unos mangos maduros y dulces son la base para esta sopa de verano rápida y refrescante.  Es una receta que no necesita una cocina para preparla y es perfecta para cuando sube la temperatura afuera.

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Sirve: 4 Porciones
Pasta al Pesto Vegana (Vegetariana) Poderosa

"El hermano de Noé tiene problemas graves de salud y preparar alimentos que todos puedan comer puede ser desafiante", dice la mamá de Noé, Hilary. "Esta receta es sin gluten y vegano, son cosas que muchas personas a menudo creen que significa sacrificar el consumir sus alimentos o su sabor preferidos. Nos tomó un tiempo para crear una receta de pesto que fuera sabrosa, súper saludable y fácil de hacer. Finalmente hemos creado una receta llena con todo lo que un cuerpo en crecimiento necesita. A Noah le gusta esta ensalada con rojo, blanco y azul, fresas, manzanas peladas y en cubos y arándanos azules de Maine, servidos con un vaso de leche de soja".

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Sirve: 8 Porciones
Bolsillos de Pizza de Pita para Comensales Quisquillosos

"¡Como muchos niños, Jacob es un comensal muy exigente!. La pizza es uno de sus platos favoritos, pero está consciente que la pizza que compramos generalmente no es una sabia decisión desde el punto de vista nutricional.  Juntos discutimos diferentes maneras de hacer una versión más saludable de pizza para disfrutarla de almuerzo", dice Karen Ann, madre de Jacob. "Decidimos usar bolsillos de pan “pita” de trigo integral, una salsa de tomate saludable llena de verduras, pollo para proteínas, y queso mozzarella. Servimos estos bolsillos de pizza de pita con un poco de fruta (sus favoritas son manzanas, bananas y sandía) para completar su plato y así hacer una comida sana y equilibrada".

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Sirve: 4 Porciones
Batido para el desayuno de Aguacate y Melón

Una mezcla encantadora de frutas y vegetales verdes y productos lácteos descremados. Este refrescante batido puede ser muy conveniente, ya que se puede hacer desde un día antes. Se mantiene bien en la nevera hasta por 24 horas.

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Sirve: 2 Porciones
Espagueti y Pesto de Espinaca

Este plato de espagueti al pesto se hace con espinacas para darle un nuevo giro a un clásico. Cúbralo  con queso feta y sírvalo con una ensalada para una comida colorida.

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Sirve: 8 Porciones
Pescado al Horno Fácil, con Salsa de Espinaca y Albahaca & Manzanas en Especias

Comidas clásicas reconfortantes y caseras con un toque moderno, como estos palitos de pescado fácil de preparar y manzanas en especias, agradarán el paladar de cualquier joven quisquilloso.

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Sirve: 4 Porciones
Dulce y Jugosa Tapenade (Pasta) de Pasas

Las tapenades tradicionales pueden ser altas en sodio, pero no esta versión, ya que tiene una base de pasas. Úntela sobre galletas o pan de pita como un aperitivo o para la merienda, o inclúyela como parte de una comida inspirada en tapas. Puede ser un gran almuerzo para llevar.

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Sirve: 4 Porciones
Coloridos y Vivos Pimientos Rellenos con Quinua

"Se me ocurrió esta receta al ver a mi mamá cocinar muchos platos vegetarianos saludables que tenían un realce en el sabor debido al uso de algunas especias", dice Anisha. "Me encanta comer muchos tipos diferentes de frutas y verduras frescas. Para los vegetarianos, mi plato se puede servir con una ensalada verde y cualquier fruta fresca agradable. Y para los que no son vegetarianos, yo lo serviría con pollo a la parrilla o cualquier otra proteína y fruta al lado".

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Sirve: 6 Porciones
Panqueques de Calabacín y Batido de Maracuyá y Banano

“Los fines de semana hacemos panqueques caseros, dándoles diferentes formas según nuestras celebraciones familiares. Estos panqueques tienen un giro saludable y son delicioso", dice Sakari.  “Al principio íbamos a usar crema agria, pero a mí no me gusta.  Entonces los hicimos de una mezcla de queso crema y yogurt que me encanta.  Los bananos y el maracuyá crecen en nuestro patio y hacemos batidos muy sabrosos que van muy bien con los panqueques."

 

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Sirve: 4 Porciones
Ensalada Europea

Esta es una deliciosa mezcla de ensalada fresca preparada con pollo sofrito y una vinagreta de frambuesa ligera y sabrosa. Ahórrese tiempo utilizando una licuadora para hacer la vinagreta y compre las mezclas de ensalada empaquetadas, el pollo ya cortado y los vegetales.

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Sirve: 4 Porciones
Los Burritos con Frijoles Negros de Banana

"Mi apodo es Banana. Mi madre me ha llamado banana desde que era bebé porque siempre comía bananas. Shhh... No le diga a los otros niños en Arizona que ese es mi apodo", dice Alexandra. "A los niños en Arizona les gustan mucho los burritos con frijoles. Mi versión es más saludable que la que usted puede encontrar en la mayoría de los restaurantes. Me encantan los mangos. Un buen mango es un gran alimento para cualquier día del año. Como un acompañante, yo sugeriría un batido de mango con soja preparado con bananas congeladas."

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Sirve: 6 Porciones
Enrollados de Frijoles Negros con Salsa de Jícama y Maíz a la brasa
"!Nosotros escogimos esta receta porque los niños adoran los burritos de frijoles!", dice Ryan, el padre de Taddy. "Esta versión es divertida para que ellos construyan sus enrollados de las verduras frescas que cultivamos en nuestro huerto. Los frijoles y quínua son ricos en nutrientes y proteínas, y hace un buen balance al servirlos con yogur de postre". A Taddy le gusta servirla con un parfait (tono perfecto) de yogur descremado estilo griego que protagoniza las fresas y piña fresca. 
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Sirve: 10 Porciones
Gazpacho de Sandía

La sandía se puede combinar con sabrosos ingredientes, dándole un giro sorprendente y refrescante a esta receta de gazpacho, la cual es muy simple y rápida.

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Sirve: 4 Porciones
Sándwich de Pollo al Curry de Liv

"Quería Hacer un plato que fuera saludable, delicioso y que inspirara a los niños de todo el país a tener hábitos alimenticios saludables," dice Olivia. "Estoy incluyendo un batido de fresa y banano con yogur bajo en grasa para agregar productos lácteos a mi receta. Mi receta tiene almendras trituradas para lograr una textura, pero se le puede sacar las almendras para tener comida familiar sin nueces”.

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Sirve: 12 Porciones
Tortilla de Espinaca

"Comenzamos con una tortilla española básica (papas hervidas y huevos) y agregamos un montón de verduras," dice el padre de Louis, Gabriele. "Nos gusta la versión de espinacas, pero cualquier combinación de verduras funcionará. Generalmente lo servimos con la salsa al lado. Como un almuerzo escolar podemos poner una cuña entre dos rebanadas de pan y salsa para mojar en un recipiente separado." Para cualquiera que sea alérgico a las nueces, Gabriele recomienda sustituir la harina de almendra por la harina de trigo integral.

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Sirve: 6 Porciones
Sopa al Super Rescate

"Vivimos en Long Island, y cuando nos azotó el huracán Sandy, estuvimos sin energía durante 15 días," reporta la madre de Peter, Jill. "Las tiendas de abarrotes no tenían frutas, vegetales, productos lácteos o carne, pero era tiempo de cosecha de nuestro mercado local de agricultores, así que había suficiente verduras y frutas frescas disponibles. Llenamos un carro con verduras y frutas frescas, agregamos algunas productos básicos de la despensa y salimos con esta sopa, que cocinamos en la estufa de gas. Para completar esta comida servimos ensalada de frutas "Banana Split de Peter". Divida un banana a lo largo en mitad, colocando en la parte superior del banana las fresas y yogur bajo en grasa y terminando con chispitas de linaza molida.

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Sirve: 6 porciones
Chili de Manzana y Maíz

Este plato rápido de Chili, con una base de un sofrito de puré de manzanas rojas y de maíz amarillo, es tan espeso y sabroso que nunca sabría que es un plato bajo en grasa y sodio. Presentado con pollo, pero puede hacerse vegetariano al omitir el pollo y el caldo de pollo y sustituyendo el agua por un caldo de vegetales.

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Sirve: 4 Porciones
Sopa Fría de Arándanos Azules

Esta refrescante y hermosa sopa rápida de verano presenta una mezcla de arándanos azules, jugo de manzana y yogur bajo en grasa y está decorada con hojas de menta fresca.

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Sirve: 4 Porciones