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Guiso de Camote con Huevo

Este guiso único se prepara con camotes, sofritos con salchichas de pollo, cebolla, pimiento y ajo.  Sírvalo con un huevo encima para un desayuno delicioso.

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Sirve: 4 Porciones
Hongos Rellenos de Hierbas de Dave

¡Los hongos rellenos hacen que algo maravilloso sea aún mejor! Pero con lo que se rellenan estos sabrosos vegetalitos pueden hacer o deshacer un plato.  Típicamente, los hongos se rellenan con alimentos que contienen grasas saturadas y sodio.  Por lo que sí usted está controlando uno de estos dos, considere usar varias hierbas y especias – ¡estas hacen un muy buen trabajo sazonando mis comidas favoritas! ¡Disfrute! – Dave, ChooseMy Plate Nurtitional and Webmaster

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Sirve: 4 Porciones
El Relleno de Melissa Preparado en Olla de Cocción Lenta

Las recetas de mi familia son una tradición sagrada, especialmente nuestro relleno preparado en la olla de cocción lenta. En lugar de quitar los ingredientes “poco saludables”, yo quise hacer mi versión colorida, agregándole arándanos rojos y manzanas verdes.  También sustituí el pan blanco por pan integral 100%. ¿Cuál fue el resultado?  ¡A mi familia le encantó, y espero que a la tuya también! Melissa, MiPlato Nutricionista

 

 

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Sirve: 16 Porciones
Pastel de Carne Glaseado

Esta receta favorita de la familia se sazona con ajo, tomillo, pasta de tomate y mostaza, luego se cubre con un delicioso glaseado y se espolvorea con avena.

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Sirve: 4 Porciones
Huevos Sobre Col Rizada y Sémolas de Camote

Una versión moderna de un clásico del Sur, este platillo para desayuno destaca huevos con sémola de camote y col rizada.

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Sirve: 4 Porciones
Hongos Caramelizados con Risotto de Cebolla Vidalia

La cebolla Vidalia caramelizada resalta unos sabores complejos y deliciosos.  Los hongos le dan un sabor sustancioso sin calorías significantes. Agregue estos ingredientes al risotto hecho con arroz integral – proporcionando granos enteros y un sabor a nueces - y tendrá un plato delicioso y saludable.

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Sirve: 4 Porciones
Quiche de Espinacas y hierbas en Hongos Portobellos

Aquí tiene una rápida versión del quiche que es sabroso y saludable para el desayuno. Use los sombrerillos de los portobellos en lugar de la masa de pastel para hacer quiches individuales.

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Sirve: 4 Porciones
Ensalada del Jardín con Frijoles Cannellini (blancos)

Tomates picados, pimientos, y pepinos combinados con frijoles cannellini (blancos), almendras y una vinagreta sencilla para una ensalada deliciosa y sustanciosa.

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Sirve: 4 Porciones

“Cuando yo era más pequeño, me encantaba jugar con las lentejas, hasta que me enteré por mi madre, que eran muy nutritivas”, dice Ganesh. “Me encantan los vegetales verdes, así que decidí hacer una receta nueva con vegetales y lentejas. El verano pasado mi madre y yo plantamos unas ramitas de menta en nuestro huerto. Disfruté mucho comiéndome las hojas frescas y no quisiera desperdiciar esas preciadas hojitas, por eso me surgió la idea de hacer una receta con menta y lentejas.  Yo serviría este plato con dos tazas de arroz, un vaso de leche 2% descremada, y una taza de arándanos con media taza de yogur.”

 

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Sirve: 6 Porciones

“Este almuerzo está lleno de los sabores de un huerto italiano y es muy nutritivo. Nos encanta la comida italiana y la salsa es algo que podemos hacer con vegetales de nuestro huerto” nos dice Samantha.  “Es muy sabroso cuando el pollo se combina con una capa crujiente”.  El almuerzo Samantha también incluye 1/2 taza de fresas, 1 onza de galletas de pan integral, y un vaso de leche descremada de 8 onzas.

 

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Sirve: 4 Porciones
¡Vengan esos Enrollados de Col de Bruselas!

“Últimamente he estado muy interesado en las coles de Bruselas, por eso fue lo primero que me vino a la mente.  Sabía que las coles de Bruselas son muy saludables y por eso las escogí” nos cuenta Corbin acerca de su receta. Él recomienda combinar 2/3 taza de Kefir (yogur) con 1/3 taza de jugo de granada para una deliciosa bebida que puede acompañar el enrollado.

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Sirve: 10 Porciones
Cazuela de Judías Verdes de Sarah

Esta es una versión más saludable de la receta de mi madre de la Cazuela de Judías Verdes.  Mi versión tiene más vegetales y casi la mitad de sodio por porción.  El ingrediente secreto es la cubierta de cebolla en polvo mezclada con migas de galletas.  Sabe muy parecido a las cebollas fritas de la receta de mi madre.  Yo sabía que los resultados eran buenos cuando mi esposo me dijo que le gustaba más que el plato original.  A disfrutar! – Sarah, MiPlato Nutricionista

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Sirve: 8 Porciones
Panqueques de Camote con Hongos Balsámicos en Jarabe de Arce

Esta versión saludable de panqueques demuestra las deliciosas bondades del puré de camote y los granos enteros, que está artísticamente equilibrada con el dulce sabor de los hongos sofritos adobados en jarabe de arce y vinagre balsámico.  Este platillo es perfecto para cena o un almuerzo temprano.

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Sirve: 4 Porciones
Copas de Lechuga de la Suerte
"¡A mi mamá y a mi, nos encanta estar en la cocina! Yo estuve en un programa de inmersión lingüistica en mandarín en mi escuela por tres años, y cuando probamos las masitas chinas, me interesé mucho en la comida china", recuerda Cecily.  "¡Mi mamá y yo experimentamos con estas deliciosas tazas de lechuga al estilo chino. Me encanta como la lechuga crujiente, los cacahuetes, y los vegetales van bien con el arroz blando.  Me gusta comerlo con una guarnición de piña asada, yogur griego de miel, y un buen vaso de agua!" 
 
 
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Sirve: 4 Porciones
Sofrito Dulce y Picante

"Yo empecé con una receta que mi madre hizo — no me gustó tanto ya que era demasiado insípida," dice Brynna. "Me preguntaba si yo pudiera cambiarla y así convertirla en un plato  que me gustara, por lo que comencé a pensar en diferentes ideas. Se me ocurrió darle un nuevo giro a la receta de mamá. La salsa de ajo y chile picante realza el sabor dulce de la piña y del jugo de naranja, creando una explosión de sabores que son absolutamente deliciosos. “Yo lo serviría con un vaso de leche descremada ya que hace una porción completa de cada grupo de alimentos."

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Sirve: 4 Porciones
Enrollado de Pollo Masala

"Cada vez que visitamos a mi nana (abuela), nos cocina comida India sana y deliciosa. (Soy Indio-Americano). Ella me inspira para probar diferentes sabores, especias y hierbas en mi comida," dice Emma. "Muchos de los Ingredientes en la cocina India son muy saludables para nuestros cuerpos, tales como ajo, jengibre, cúrcuma y comino. Además, la cocina india utiliza muchos vegetales que son buenos para usted, tales como tomates, cebollas y pimientos. No me gusta mucho el picante en mi comida, pero si me gusta que mi comida tenga mucho sabor. Mi plato es un enrollado de pollo masala, acompañado de una salsa de yogur  refrescante y rebanadas de mango fresco".

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Sirve: 4 Porciones
Bolsillos de Pizza de Pita para Comensales Quisquillosos

"¡Como muchos niños, Jacob es un comensal muy exigente!. La pizza es uno de sus platos favoritos, pero está consciente que la pizza que compramos generalmente no es una sabia decisión desde el punto de vista nutricional.  Juntos discutimos diferentes maneras de hacer una versión más saludable de pizza para disfrutarla de almuerzo", dice Karen Ann, madre de Jacob. "Decidimos usar bolsillos de pan “pita” de trigo integral, una salsa de tomate saludable llena de verduras, pollo para proteínas, y queso mozzarella. Servimos estos bolsillos de pizza de pita con un poco de fruta (sus favoritas son manzanas, bananas y sandía) para completar su plato y así hacer una comida sana y equilibrada".

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Sirve: 4 Porciones
Sofrito del Jardin

"Esta es mi receta favorita porque sabe genial y es divertido hacerla. Mi madre, hermanas y yo cultivamos todas las verduras en nuestro jardín," dice Kaitlyn. "Recogemos las verduras por la mañana, las lavamos y las cortamos, luego las tenemos listas para que nuestro padre las sofría cuando llegue a casa a almorzar. Servimos esta receta con quinua cocida y un vaso de leche de soja".

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Sirve: 4 Porciones
Omelette de Brócoli

Esta omelette tiene menos grasas y colesterol que cualquier omelette tradicional y está relleno de una mezcla vibrante de floretes de brócoli, pimiento rojo, y hongos con queso derretido bajo en grasas.

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Sirve: 4 Porciones
Espagueti con Salsa de Carne Rápida

En lugar de abrir un frasco de salsa, pruebe este sencillo espagueti con salsa de carne una noche entre semana. Sirva con brócoli al vapor, pan de ajo y peras asadas para el postre. La receta es suficiente para 8 porciones. Si está sirviendo sólo para cuatro para la cena, cocine 8 onzas de espagueti y congele la salsa sobrante.

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Sirve: 8 Porciones