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Hongos Rellenos de Hierbas de Dave

¡Los hongos rellenos hacen que algo maravilloso sea aún mejor! Pero con lo que se rellenan estos sabrosos vegetalitos pueden hacer o deshacer un plato.  Típicamente, los hongos se rellenan con alimentos que contienen grasas saturadas y sodio.  Por lo que sí usted está controlando uno de estos dos, considere usar varias hierbas y especias – ¡estas hacen un muy buen trabajo sazonando mis comidas favoritas! ¡Disfrute! – Dave, ChooseMy Plate Nurtitional and Webmaster

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Sirve: 4 Porciones
Puré de Papas Verde de Elaine

Dado que mi familia es de ascendencia irlandesa, al principio solíamos hacer esta receta de Puré de Papas verde para el día de San Patricio.  Sin embargo, a todo el mundo le gustaba tanto que ahora es parte de nuestra tradición del día de Acción de Gracias.  Los guisantes verdes le dan un suave sabor dulce mientras que el ajo le da un toque enérgico.  Además, los niños piensan que el color “verde Chartreuse” es divertido!” – Elaine, MyPlate Nutritionist

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Sirve: 8 Porciones
Huevos Sobre Col Rizada y Sémolas de Camote

Una versión moderna de un clásico del Sur, este platillo para desayuno destaca huevos con sémola de camote y col rizada.

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Sirve: 4 Porciones
Hongos Caramelizados con Risotto de Cebolla Vidalia

La cebolla Vidalia caramelizada resalta unos sabores complejos y deliciosos.  Los hongos le dan un sabor sustancioso sin calorías significantes. Agregue estos ingredientes al risotto hecho con arroz integral – proporcionando granos enteros y un sabor a nueces - y tendrá un plato delicioso y saludable.

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Sirve: 4 Porciones
Quiche de Espinacas y hierbas en Hongos Portobellos

Aquí tiene una rápida versión del quiche que es sabroso y saludable para el desayuno. Use los sombrerillos de los portobellos en lugar de la masa de pastel para hacer quiches individuales.

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Sirve: 4 Porciones
Sándwich de ensalada de uvas y anacardos (semillas de marañón)

La delicia del queso cottage cremoso y semi-agrio es el equilibrio perfecto para la dulzura de las uvas y los anacardos.  Disfrute esta ensalada en un sándwich o sobre una base de lechuga.

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Sirve: 4 Porciones
Ensalada del Jardín con Frijoles Cannellini (blancos)

Tomates picados, pimientos, y pepinos combinados con frijoles cannellini (blancos), almendras y una vinagreta sencilla para una ensalada deliciosa y sustanciosa.

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Sirve: 4 Porciones

“Cuando yo era más pequeño, me encantaba jugar con las lentejas, hasta que me enteré por mi madre, que eran muy nutritivas”, dice Ganesh. “Me encantan los vegetales verdes, así que decidí hacer una receta nueva con vegetales y lentejas. El verano pasado mi madre y yo plantamos unas ramitas de menta en nuestro huerto. Disfruté mucho comiéndome las hojas frescas y no quisiera desperdiciar esas preciadas hojitas, por eso me surgió la idea de hacer una receta con menta y lentejas.  Yo serviría este plato con dos tazas de arroz, un vaso de leche 2% descremada, y una taza de arándanos con media taza de yogur.”

 

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Sirve: 6 Porciones
¡Vengan esos Enrollados de Col de Bruselas!

“Últimamente he estado muy interesado en las coles de Bruselas, por eso fue lo primero que me vino a la mente.  Sabía que las coles de Bruselas son muy saludables y por eso las escogí” nos cuenta Corbin acerca de su receta. Él recomienda combinar 2/3 taza de Kefir (yogur) con 1/3 taza de jugo de granada para una deliciosa bebida que puede acompañar el enrollado.

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Sirve: 10 Porciones
Cazuela de Judías Verdes de Sarah

Esta es una versión más saludable de la receta de mi madre de la Cazuela de Judías Verdes.  Mi versión tiene más vegetales y casi la mitad de sodio por porción.  El ingrediente secreto es la cubierta de cebolla en polvo mezclada con migas de galletas.  Sabe muy parecido a las cebollas fritas de la receta de mi madre.  Yo sabía que los resultados eran buenos cuando mi esposo me dijo que le gustaba más que el plato original.  A disfrutar! – Sarah, MiPlato Nutricionista

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Sirve: 8 Porciones
Conserva de Arándanos Rojos de Julie

Esta deliciosa y sencilla receta de Conserva de Arándanos rojos es una gran alternativa a la salsa de arándanos.  Es más saludable que la salsa tradicional, con más frutas y vegetales y la mitad del azúcar.  El producto final tiene un gran sabor dulce-picante, y puede ser un maravilloso acompañante del pavo horneado, pollo o cerdo.  O para algo diferente, sírvalo con yogur bajo en grasa – Julie, CNPP Nutricionista

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Sirve: 12 Porciones
Ensalada de Pasta Rotini con Mango, Frambuesas y Arándanos Azules

Los mangos, frambuesas, arándanos azules, espinaca y el queso feta hacen una versión colorida de la ensalada de pasta, con un equilibrio perfecto de un sabor agridulce.

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Sirve: 4 Porciones
Sopa de Mango y Pepino

Unos mangos maduros y dulces son la base para esta sopa de verano rápida y refrescante.  Es una receta que no necesita una cocina para preparla y es perfecta para cuando sube la temperatura afuera.

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Sirve: 4 Porciones
Panqueques de Camote con Hongos Balsámicos en Jarabe de Arce

Esta versión saludable de panqueques demuestra las deliciosas bondades del puré de camote y los granos enteros, que está artísticamente equilibrada con el dulce sabor de los hongos sofritos adobados en jarabe de arce y vinagre balsámico.  Este platillo es perfecto para cena o un almuerzo temprano.

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Sirve: 4 Porciones
Arroz Integral con Curry de Piedra

"Mi mamá tiene una guardería en nuestro hogar, y con todos los ninos preparamos este curry  mientras actuamos la historia , Sopa de Piedra," dice Corrine. "Este curry se sirve con arroz integral, frutas y un vaso de leche. Nos divertimos mucho preparando y aprendiendo sobre los alimentos que van en esta receta, y nos gusta comerlo. Cuando lo pruebes, no te olvides de decir, 'Curry de una Piedra'. ¡Imagínense!'"

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Sirve: 9 Porciones
Sofrito Dulce y Picante

"Yo empecé con una receta que mi madre hizo — no me gustó tanto ya que era demasiado insípida," dice Brynna. "Me preguntaba si yo pudiera cambiarla y así convertirla en un plato  que me gustara, por lo que comencé a pensar en diferentes ideas. Se me ocurrió darle un nuevo giro a la receta de mamá. La salsa de ajo y chile picante realza el sabor dulce de la piña y del jugo de naranja, creando una explosión de sabores que son absolutamente deliciosos. “Yo lo serviría con un vaso de leche descremada ya que hace una porción completa de cada grupo de alimentos."

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Sirve: 4 Porciones
Pasta al Pesto Vegana (Vegetariana) Poderosa

"El hermano de Noé tiene problemas graves de salud y preparar alimentos que todos puedan comer puede ser desafiante", dice la mamá de Noé, Hilary. "Esta receta es sin gluten y vegano, son cosas que muchas personas a menudo creen que significa sacrificar el consumir sus alimentos o su sabor preferidos. Nos tomó un tiempo para crear una receta de pesto que fuera sabrosa, súper saludable y fácil de hacer. Finalmente hemos creado una receta llena con todo lo que un cuerpo en crecimiento necesita. A Noah le gusta esta ensalada con rojo, blanco y azul, fresas, manzanas peladas y en cubos y arándanos azules de Maine, servidos con un vaso de leche de soja".

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Sirve: 8 Porciones
Deliciosos Rollitos de Primavera de Shefali

"Mi mamá adora los fideos y siempre está buscando cosas diferentes que vayan con ellos", recuerda Shefali. "Cuando encontramos la receta de rollitos de primavera, decidimos hacerlos. Resultó mejor de lo esperado y eran muy fáciles de hacer. La salsa de maní también fue un experimento que salió muy bien. Ahora comemos rollitos de primavera con salsa de maní a toda hora, ya sea para el almuerzo o la cena. A veces los acompañamos con fideos, junto con un vaso de leche".

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Sirve: 2 Porciones
Ensalada de Espinacas con Manzanas y Huevos

Disfrute de una ensalada de espinacas simplemente deliciosa con higos secos, manzanas y huevos duros.

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Sirve: 4 Porciones
Ensalada de Manzana y Banana con Maní

Disfrute de un fresco y sabroso cambio de ritmo con una sorprendente mezcla de lechuga, manzanas y bananas, bañados con un aderezo de pimentón/paprika. Esta es una comida rápida y fácil para un día ajetreado.

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Sirve: 4 Porciones