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Guiso de Camote con Huevo

Este guiso único se prepara con camotes, sofritos con salchichas de pollo, cebolla, pimiento y ajo.  Sírvalo con un huevo encima para un desayuno delicioso.

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Sirve: 4 Porciones
Hongos Rellenos de Hierbas de Dave

¡Los hongos rellenos hacen que algo maravilloso sea aún mejor! Pero con lo que se rellenan estos sabrosos vegetalitos pueden hacer o deshacer un plato.  Típicamente, los hongos se rellenan con alimentos que contienen grasas saturadas y sodio.  Por lo que sí usted está controlando uno de estos dos, considere usar varias hierbas y especias – ¡estas hacen un muy buen trabajo sazonando mis comidas favoritas! ¡Disfrute! – Dave, ChooseMy Plate Nurtitional and Webmaster

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Sirve: 4 Porciones
Puré de Papas Verde de Elaine

Dado que mi familia es de ascendencia irlandesa, al principio solíamos hacer esta receta de Puré de Papas verde para el día de San Patricio.  Sin embargo, a todo el mundo le gustaba tanto que ahora es parte de nuestra tradición del día de Acción de Gracias.  Los guisantes verdes le dan un suave sabor dulce mientras que el ajo le da un toque enérgico.  Además, los niños piensan que el color “verde Chartreuse” es divertido!” – Elaine, MyPlate Nutritionist

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Sirve: 8 Porciones
Ensalada de Espárragos y Camarones asados y Quinua con Vinagreta de Limón

Asar a la parrilla realza los sabores de los vegetales frescos como los espárragos. Añádales camarones, quinua, y una vinagreta refrescante de limón, y tendrá una rápida y deliciosa ensalada de primavera o verano.

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Sirve: 4 Porciones
Hongos Caramelizados con Risotto de Cebolla Vidalia

La cebolla Vidalia caramelizada resalta unos sabores complejos y deliciosos.  Los hongos le dan un sabor sustancioso sin calorías significantes. Agregue estos ingredientes al risotto hecho con arroz integral – proporcionando granos enteros y un sabor a nueces - y tendrá un plato delicioso y saludable.

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Sirve: 4 Porciones
Quiche de Espinacas y hierbas en Hongos Portobellos

Aquí tiene una rápida versión del quiche que es sabroso y saludable para el desayuno. Use los sombrerillos de los portobellos en lugar de la masa de pastel para hacer quiches individuales.

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Sirve: 4 Porciones
Enrollados Asiáticos de Mango y Pollo

Mangos maduros y dulces son el equilibrio perfecto de un sabroso ingrediente para este enrollado Asiático.  La cena está lista en 30 minutos, o prepárelo de antemano para llevar su almuerzo.

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Sirve: 4 Porciones
Sándwich de ensalada de uvas y anacardos (semillas de marañón)

La delicia del queso cottage cremoso y semi-agrio es el equilibrio perfecto para la dulzura de las uvas y los anacardos.  Disfrute esta ensalada en un sándwich o sobre una base de lechuga.

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Sirve: 4 Porciones
Ensalada del Jardín con Frijoles Cannellini (blancos)

Tomates picados, pimientos, y pepinos combinados con frijoles cannellini (blancos), almendras y una vinagreta sencilla para una ensalada deliciosa y sustanciosa.

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Sirve: 4 Porciones

“Cuando yo era más pequeño, me encantaba jugar con las lentejas, hasta que me enteré por mi madre, que eran muy nutritivas”, dice Ganesh. “Me encantan los vegetales verdes, así que decidí hacer una receta nueva con vegetales y lentejas. El verano pasado mi madre y yo plantamos unas ramitas de menta en nuestro huerto. Disfruté mucho comiéndome las hojas frescas y no quisiera desperdiciar esas preciadas hojitas, por eso me surgió la idea de hacer una receta con menta y lentejas.  Yo serviría este plato con dos tazas de arroz, un vaso de leche 2% descremada, y una taza de arándanos con media taza de yogur.”

 

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Sirve: 6 Porciones

“Este almuerzo está lleno de los sabores de un huerto italiano y es muy nutritivo. Nos encanta la comida italiana y la salsa es algo que podemos hacer con vegetales de nuestro huerto” nos dice Samantha.  “Es muy sabroso cuando el pollo se combina con una capa crujiente”.  El almuerzo Samantha también incluye 1/2 taza de fresas, 1 onza de galletas de pan integral, y un vaso de leche descremada de 8 onzas.

 

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Sirve: 4 Porciones
Cazuela de Judías Verdes de Sarah

Esta es una versión más saludable de la receta de mi madre de la Cazuela de Judías Verdes.  Mi versión tiene más vegetales y casi la mitad de sodio por porción.  El ingrediente secreto es la cubierta de cebolla en polvo mezclada con migas de galletas.  Sabe muy parecido a las cebollas fritas de la receta de mi madre.  Yo sabía que los resultados eran buenos cuando mi esposo me dijo que le gustaba más que el plato original.  A disfrutar! – Sarah, MiPlato Nutricionista

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Sirve: 8 Porciones
Sopa de Pavo al Curry de Sarah

Esta sopa de pavo al curry es un plato sabroso y divertido que se puede hacer con los sobrantes del pavo de la cena.  También puede utilizar los sobrantes de la salsa de arándonos como acompañamiento de la sopa.  Una cucharada de salsa o conserva de arándonos le dará un refrescante sabor agridulce para equilibrar lo picante del curry. Sarah, MyPlate Nutritionist

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Sirve: 6 Porciones
Ensalada de Cebolla Vidalia y tomate con Atún Asado

Las cebollas dulces Vidalia se dan a mediados de abril.  Acompáñelas con tomates para una ensalada de verano liviana y agréguele encima Atún Asado. Esto es perfecto para un almuerzo en el patio.

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Sirve: 4 Porciones
Ensalada de Pasta Rotini con Mango, Frambuesas y Arándanos Azules

Los mangos, frambuesas, arándanos azules, espinaca y el queso feta hacen una versión colorida de la ensalada de pasta, con un equilibrio perfecto de un sabor agridulce.

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Sirve: 4 Porciones
Sopa de Mango y Pepino

Unos mangos maduros y dulces son la base para esta sopa de verano rápida y refrescante.  Es una receta que no necesita una cocina para preparla y es perfecta para cuando sube la temperatura afuera.

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Sirve: 4 Porciones
Panqueques de Camote con Hongos Balsámicos en Jarabe de Arce

Esta versión saludable de panqueques demuestra las deliciosas bondades del puré de camote y los granos enteros, que está artísticamente equilibrada con el dulce sabor de los hongos sofritos adobados en jarabe de arce y vinagre balsámico.  Este platillo es perfecto para cena o un almuerzo temprano.

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Sirve: 4 Porciones
Copas de Lechuga de la Suerte
"¡A mi mamá y a mi, nos encanta estar en la cocina! Yo estuve en un programa de inmersión lingüistica en mandarín en mi escuela por tres años, y cuando probamos las masitas chinas, me interesé mucho en la comida china", recuerda Cecily.  "¡Mi mamá y yo experimentamos con estas deliciosas tazas de lechuga al estilo chino. Me encanta como la lechuga crujiente, los cacahuetes, y los vegetales van bien con el arroz blando.  Me gusta comerlo con una guarnición de piña asada, yogur griego de miel, y un buen vaso de agua!" 
 
 
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Sirve: 4 Porciones
Enrollados de Lechuga con Pollo a la Naranja

"Campbell tiene autismo, y los cambios que hemos hecho en la dieta de nuestra familia – eliminando los alimentos procesados ​y sustituyéndolos con frutas frescas, verduras y carne -  han tenido el impacto más efectivo en su comportamiento junto con la terapia ABA", dice su madre, Erin. "Él ha adoptado este nuevo estilo de vida y le encanta ayudarme  a cocinar. Por eso, cuando leímos acerca de este desafío, él quería crear algo nuevo. Estos enrollados en lechuga son maravillosos ya sean servidos calientes o fríos. Y tienen que ser acompañados con arándanos azules y melón, al que le llamamos Campbelloupe porque Campbell come mucho de esta receta".

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Sirve: 8 Porciones
Arroz Integral con Curry de Piedra

"Mi mamá tiene una guardería en nuestro hogar, y con todos los ninos preparamos este curry  mientras actuamos la historia , Sopa de Piedra," dice Corrine. "Este curry se sirve con arroz integral, frutas y un vaso de leche. Nos divertimos mucho preparando y aprendiendo sobre los alimentos que van en esta receta, y nos gusta comerlo. Cuando lo pruebes, no te olvides de decir, 'Curry de una Piedra'. ¡Imagínense!'"

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Sirve: 9 Porciones