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Hongos Rellenos de Hierbas de Dave

¡Los hongos rellenos hacen que algo maravilloso sea aún mejor! Pero con lo que se rellenan estos sabrosos vegetalitos pueden hacer o deshacer un plato.  Típicamente, los hongos se rellenan con alimentos que contienen grasas saturadas y sodio.  Por lo que sí usted está controlando uno de estos dos, considere usar varias hierbas y especias – ¡estas hacen un muy buen trabajo sazonando mis comidas favoritas! ¡Disfrute! – Dave, ChooseMy Plate Nurtitional and Webmaster

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Sirve: 4 Porciones
Copas de Lechuga de la Suerte
"¡A mi mamá y a mi, nos encanta estar en la cocina! Yo estuve en un programa de inmersión lingüistica en mandarín en mi escuela por tres años, y cuando probamos las masitas chinas, me interesé mucho en la comida china", recuerda Cecily.  "¡Mi mamá y yo experimentamos con estas deliciosas tazas de lechuga al estilo chino. Me encanta como la lechuga crujiente, los cacahuetes, y los vegetales van bien con el arroz blando.  Me gusta comerlo con una guarnición de piña asada, yogur griego de miel, y un buen vaso de agua!" 
 
 
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Sirve: 4 Porciones
Enrollados de Lechuga con Pollo a la Naranja

"Campbell tiene autismo, y los cambios que hemos hecho en la dieta de nuestra familia – eliminando los alimentos procesados ​y sustituyéndolos con frutas frescas, verduras y carne -  han tenido el impacto más efectivo en su comportamiento junto con la terapia ABA", dice su madre, Erin. "Él ha adoptado este nuevo estilo de vida y le encanta ayudarme  a cocinar. Por eso, cuando leímos acerca de este desafío, él quería crear algo nuevo. Estos enrollados en lechuga son maravillosos ya sean servidos calientes o fríos. Y tienen que ser acompañados con arándanos azules y melón, al que le llamamos Campbelloupe porque Campbell come mucho de esta receta".

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Sirve: 8 Porciones
Deliciosos Rollitos de Primavera de Shefali

"Mi mamá adora los fideos y siempre está buscando cosas diferentes que vayan con ellos", recuerda Shefali. "Cuando encontramos la receta de rollitos de primavera, decidimos hacerlos. Resultó mejor de lo esperado y eran muy fáciles de hacer. La salsa de maní también fue un experimento que salió muy bien. Ahora comemos rollitos de primavera con salsa de maní a toda hora, ya sea para el almuerzo o la cena. A veces los acompañamos con fideos, junto con un vaso de leche".

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Sirve: 2 Porciones
Bruschetta de Frijoles Blancos

Pruebe esta deliciosa bruschetta con pan crujiente cubierto con frijoles blancos, tomate y especias. Se sirve como guarnición o un aperitivo.  ¡Seguramente será un deleitó para todos!

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Sirve: 4 Porciones
Compota de Apio con Queso Azul de Albaricoque

El apio dulce y crujiente es una comida muy versátil de refrigerio, perfecto para esta compota con mucho sabor.  Llena de frutas secas y nueces, esta atractiva y rápida compota baja en grasa puede hacerse de antemano o en el momento. También puede servirla sobre galletas integrales como aperitivo.

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Sirve: 4 Porciones
Dulce y Jugosa Tapenade (Pasta) de Pasas

Las tapenades tradicionales pueden ser altas en sodio, pero no esta versión, ya que tiene una base de pasas. Úntela sobre galletas o pan de pita como un aperitivo o para la merienda, o inclúyela como parte de una comida inspirada en tapas. Puede ser un gran almuerzo para llevar.

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Sirve: 4 Porciones
Enrollados de Lechuga con Tofu Picante

“Nací en China y fui adoptada cuando era bebé.  Aunque no he vivido en China en mucho tiempo, todavía me gustan los sabores Chinos”, dice Jessica.  “Este es un plato tradicional Chino, llamado ma-po tofu al que mi mama y yo le agregamos muchos vegetales, por lo tanto es más saludable y más fácil de comer en el almuerzo.  La lechuga ayuda a que puedas añadir muchos vegetales porque puedes incluirle cualquier tipo de vegetal que quieras y la doblas como si fuera tortilla".

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Sirve: 10 Porciones
Ceviche de Alaska con Mango

“Se me ocurrió esta receta porque es un plato que tiene sobre todo frutas y verduras frescas. También tiene pescados de Alaska y camarones de Alaska, que son los mejores mariscos del mundo. Estas son todas cosas que a mi me gustan," dice Rowan. "Yo le agregaría chips de tortillas integrales y leche baja en grasa para hacer una comida balanceada y saludable".

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Sirve: 6 Porciones
Carne de Cerdo y Tofu en Tazas de Lechuga

"Cuando mi hermanito Galen era un bebé, era alérgico a una gran cantidad de alimentos. Él no podía comer trigo, leche o huevos. Esto significaba que no podía comer pizza o macarrones con queso. Mi madre pasaba mucho tiempo tratando de encontrar alimentos nutritivos que él pudiera  comer", dice Rose. "Solía servir un plato de carne de cerdo y tofu sobre el arroz. Me inspiré en ese plato cuando hice esta receta. Se puede servir con arroz integral, pero a mi me gusta comerla con muchas verduras y naranjas en rodajas al lado. Puedes también hacer esto con carne molida de res o de pavo".

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Sirve: 6 Porciones
Deslizadores de Pavo Hawaiano con Salsa de Mango y Piña

"Mi familia tiene que ser creativa cuando se trata de preparar comidas sabrosas y saludables. Tengo la enfermedad celíaca y una de mis hermanas es alérgica a los huevos, productos lácteos, frutos secos y mucho más", dice Goldie. "Quería Hacer un plato que utilizara ingredientes de Hawái porque allí nació el Presidente y a los Obama les gusta visitar allí. A mi padre no le gusta la carne roja, así que utilizamos pavo molido en su lugar. Servido con un batido, este almuerzo 'hamburguesa y batido' encaja perfectamente dentro de los lineamientos de Mi Plato."

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Sirve: 12 Porciones
Papas con Pollo Búfalo

Este animado plato le hace un guiño a las alitas de pollo búfalo, sin excederse en grasa y calorías. Comience con una base de papas nutritivas, altas en potasio, vitamina C y fibra y reemplace las alitas fritas de pollo con pechuga de pollo en tiras cubiertas con tomate y cebolla. No se olvide de agregar el apio.

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Sirve: 4 Porciones
Fiesta de Enrollados de Lechuga con Barquitos de Pimientos Rellenoss

El usar pimientos y lechuga para hacer enrollados es una manera divertida de aumentar los vegetales en su plato. Las hojas de la lechuga y los pimientos pequeños son perfectos para construir su propia comida del Suroeste o como aperitivos.

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Sirve: 4 Porciones
Sándwich de Sardina, Pepino, y Tomate

Pan integral tostado se apila con pepinos, sardinas, tomate, y cebolla morada en rodajas. Pruebe usar atún o salmón enlatado como una sabrosa alternativa de las sardinas. 

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Sirve: 4 Porciones
Puerta de Media Luna

“Me gusta ser creativo cuando combino ingredientes y salsas, y pruebo diferentes sabores juntos para ver que va mejor", dice Blake.  "Mi primera idea para una receta para el almuerzo, incluía los wantons (empanadillas chinas).  Mi mamá y yo probamos diferentes combinaciones y determinamos que necesitabamos coberturas más grandes.  Reemplazamos los wontons con tortillas integrales. Probé varios ingredientes para poner dentro y me decidí por esta receta.  Acompáñelo con nectarinas o duraznos y obtendrá un plato que sigue las pautas de MyPlate".

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Sirve: 4 Porciones
Quesadilla de Huevos Mágicos con Salsa de Piña

“Traté diferentes recetas y dejé que mi familia las probaran y decidieran cuál era la mejor", dice Riley.  "A mi mamá y a mi papá les gusta que nuestra familia coma saludable la mayoría del tiempo, pero no siempre me gustan algunos de los vegetales, así es que escondí los vegetales en la quesadilla y así ¡todo el mundo está feliz! En este plato se usan todos los grupos de alimentos en un solo platillo, pero nosotros añadimos unos pinchos de fruta para las vitaminas extras.  ¡Espero que lo disfruten!

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Sirve: 8 Porciones
Rollos Primavera con Confeti de Vegetales

“A mi me gusta hacer mis propios enrollados.  Cada quién puede poner lo que le gusta por dentro, y se puede comer una comida completa en un solo rollo", dice Timothy.  "También me gusta la comida picante, pero soy quisquilloso con los vegetales.  Cuando picamos la mezcla de vegetales como confeti, se ve elegante, pero no puedo distinguir que es lo hay allí, y una vez enrollado en el papel de arroz, ¡ni siquiera puedo verlo!  La mejor parte, es que estoy comiendo muchos diferentes vegetales en cada mordida, pero cuando lo como, el sabor que más siento es el de la menta y el de la salsa hoisin!"

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Sirve: 12 Porciones
Vegetales Asados Mediterráneos Balanceándose en Botes de Pepino Geniales

“Me encanta salir a navegar con mi abuelo en Sturgeon Bay, WI, y pensé en él con esta receta", dice Anna.  "Estoy usando el pepino como un bote comestible lleno de ingredientes sabrosos, tales como vegetales asados, frijoles, hierbas, y especies.  Mi familia también se preocupa mucho de comer saludable para prevenir los infartos y el cáncer.  Esta receta inspirada en el Mediterráneo, hace eso exactamente.  Nosotros servimos mi receta con chips de pan de pita integral hecho en casa y un acompañamiento de bayas.  ¡Deli!"

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Sirve: 8 Porciones