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Carne de Cerdo y Tofu en Tazas de Lechuga

"Cuando mi hermanito Galen era un bebé, era alérgico a una gran cantidad de alimentos. Él no podía comer trigo, leche o huevos. Esto significaba que no podía comer pizza o macarrones con queso. Mi madre pasaba mucho tiempo tratando de encontrar alimentos nutritivos que él pudiera  comer", dice Rose. "Solía servir un plato de carne de cerdo y tofu sobre el arroz. Me inspiré en ese plato cuando hice esta receta. Se puede servir con arroz integral, pero a mi me gusta comerla con muchas verduras y naranjas en rodajas al lado. Puedes también hacer esto con carne molida de res o de pavo".

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Sirve: 6 Porciones
Ensalada de Sushi

"El sushi me ha encantado desde que era pequeño. Quería hacer del sushi algo aún más saludable, y lo hice!", escribe Nicholas. "Se me ocurrió la idea porque estaba pensando en comer sushi y luego al día siguiente pensé en comer ensalada. Luego puse las dos cosas juntas y resultó en una ensalada de sushi! Esa noche probamos la receta y fue increíble! Mis padres la calificaron con un 9 y yo estaba orgulloso de mí mismo. Usted puede servirla con arroz integral y naranjas de postre."

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Sirve: 4 Porciones
Quinua “Risotto” con Camarón y Col Rizada

"La familia de mi madre es italiana y a todos nos gusta cocinar juntos," dice John. "Durante años, mi madre ha estado ocultándonos verduras en nuestros risottos. Ahora que entiendo sus formas de esconderlas, yo he llegado aún a un nivel superior y agrego quínoa en lugar de arroz. Este es uno de mis platos favoritos, y no contiene gluten, tampoco! Para postre, un tazón de frambuesas y arándanos azules arremolinados alrededor de yogur griego de vainilla que es un plato divertido rojo, blanco y azul muy invitador."

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Sirve: 6 Porciones
La Ensalada de Salmón de Inga Binga

"La forma como yo salí con mi receta es que leí las reglas con mi mamá. Lo pensamos un poco, apuntamos algunas ideas y surgimos con una que nos gustó," dice Ingrid. "Y ahora sé de verdad que mi mamá y yo hacemos una pareja muy buena en la cocina. La receta del salmón era una receta de mi bisabuelo. Pero la receta de la ensalada es mía. No contiene gluten, que es importante, ya que yo tengo la enfermedad celíaca. Pero creo que a cualquiera le gustará".

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Sirve: 4 Porciones
Salmón de Verano

"Se me ocurrió esta receta después de que descubrí que mis niveles de colesterol eran altos. Comencé a comer más saludable y el salmón es uno de los alimentos que ayudan a bajar el colesterol," dice Nicole. "Desde que vivo en Florida y la naranja es el fruto de nuestro estado, mi tía me ayudó a crear este plato usando naranja en la salsa del salmón. Me encanta cocinar con mi tío y mi tía. Para postre me gusta un plato creado por mi tía llamado “Cielo,” con capas de fresas frescas y crema batida de clara de huevo."

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Sirve: 2 Porciones
Ensalada de Pollo al Curry y Tazón de Frutas con Sabor a Trópico

"Almorcé con mi madre en California Pizza Kitchen, y pedimos una Ensalada de Pollo Marroquí. Me encantó el pollo al curry con los frescos y crujientes ingredientes verdes. Más tarde esa noche, me inspiré para crear esta receta," dice Eleanor. "Yo quería incluir muchas frutas y verduras también, porque no solo son buenas para usted, sino que a veces son más dulces que los caramelos. Acompañe su comida con raita (salsa de la India de yogur), lechugas orgánicas, o vegetalitos frescos y  un Tazón de Frutas con Sabor a Trópico".

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Sirve: 6 Porciones
Ensalada de Cebada con Vinagreta de Naranja-Miel
"Mi madre y yo hacemos esto para tener algo listo rapidamente cuando tenemos nuestras mañanas muy ocupadas", dice Mac. "La cambiamos todo el tiempo dependiendo de qué verduras tenemos. Utilizamos arroz o pasta, también, si nos ha sobrado. A veces añadimos albahaca, pesto (pasta italiana de albahaca) y queso. También podríamos agregar algunos frijoles o pollo cortado. Preparamos en cantidad mayor y asi tenemos algo para cenar y empacar el resto para nuestros almuerzos. Para llenar mí lonchera, me gusta añadir una manzana, uvas o un banano".
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Sirve: 4 Porciones
Enrollados de Frijoles Negros con Salsa de Jícama y Maíz a la brasa
"!Nosotros escogimos esta receta porque los niños adoran los burritos de frijoles!", dice Ryan, el padre de Taddy. "Esta versión es divertida para que ellos construyan sus enrollados de las verduras frescas que cultivamos en nuestro huerto. Los frijoles y quínua son ricos en nutrientes y proteínas, y hace un buen balance al servirlos con yogur de postre". A Taddy le gusta servirla con un parfait (tono perfecto) de yogur descremado estilo griego que protagoniza las fresas y piña fresca. 
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Sirve: 10 Porciones
Bagre de Mississippi a la Sartén Sobre Arroz de Río

"Mi pasatiempo favorito es ir al estanque de bagres detrás de mi casa. Le doy de comer a los peces, los patos y me aseguro de que todo esté en orden en mi cabaña," dice Reed. "La próxima parada es generalmente a través de los pinos y al huerto de mi tía y mi tío. Cuando llego a casa, tengo un cubo de verduras frescas. La pesca y la horticultura en nuestro propio patio fue la inspiración para nuestra receta. Un baño rápido en el estanque después de pescar hace que la comida baje aún mejor."  La familia de Reed usa calabacín sofrito, brócoli y zanahorias para crear la forma de un barco de vapor en el plato a lo largo del bagre.  

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Sirve: 2 Porciones
Quinua Saludable con Vegetales Fritos
"Una noche en la cena tuvimos sobrantes de quinua y un huerto lleno de verduras y se nos ocurrió este plato. Me gustó tanto que quería las sobras para mi almuerzo al día siguiente y hasta lo pedí para mi cena de cumpleaños," dice Joshua. "Yo serviría rodajas de naranja con yogur griego de mango para tener todos los grupos de alimentos representados de ChooseMyPlate".
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Sirve: 4 Porciones
Fajitas de Carne con Hongos

Lleve otra porción de vegetales y nutrientes importantes a su mesa con esta versión de fajitas a las que se les ha añadido muchos vegetales.  Hemos elevado el nivel de los vegetales al sofreir deliciosos hongos y mezclarlos con la carne para obtener un sabor agradable y sabroso.  Además hemos cortado el tiempo de preparación de esta receta favorita Tex-Mex, suprimiendo el marinado de la carne al  utilizar un corte de carne suave.

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Sirve: 4 Porciones
Gazpacho de Sandía

La sandía se puede combinar con sabrosos ingredientes, dándole un giro sorprendente y refrescante a esta receta de gazpacho, la cual es muy simple y rápida.

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Sirve: 4 Porciones
Pollo Chex y Batido de Bellaberry
"En abril del 2012 me diagnosticaron con diabetes tipo 1. Enseguida de esto también me  diagnosticaron con la enfermedad celíaca, por lo que estoy trabajando en una dieta sin gluten", dice Isabella. "Cuando mi mamá me contó sobre este reto, pensé, ¿por qué no hacer algo dulce y sin gluten? Así que se me ocurrió el Pollo Chex (con sabor a nueces). Se sirve con una guarnición de verduras y un batido de fruta fresca, al que llamo Batido de Bellaberry". Su bebida favorita incluye 1 taza de fresas, leche baja en grasa y yogur de Boston pastel de crema. 
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Sirve: 11 Porciones
Sándwich de Pollo al Curry de Liv

"Quería Hacer un plato que fuera saludable, delicioso y que inspirara a los niños de todo el país a tener hábitos alimenticios saludables," dice Olivia. "Estoy incluyendo un batido de fresa y banano con yogur bajo en grasa para agregar productos lácteos a mi receta. Mi receta tiene almendras trituradas para lograr una textura, pero se le puede sacar las almendras para tener comida familiar sin nueces”.

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Sirve: 12 Porciones
Deslizadores de Pavo Hawaiano con Salsa de Mango y Piña

"Mi familia tiene que ser creativa cuando se trata de preparar comidas sabrosas y saludables. Tengo la enfermedad celíaca y una de mis hermanas es alérgica a los huevos, productos lácteos, frutos secos y mucho más", dice Goldie. "Quería Hacer un plato que utilizara ingredientes de Hawái porque allí nació el Presidente y a los Obama les gusta visitar allí. A mi padre no le gusta la carne roja, así que utilizamos pavo molido en su lugar. Servido con un batido, este almuerzo 'hamburguesa y batido' encaja perfectamente dentro de los lineamientos de Mi Plato."

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Sirve: 12 Porciones
Tortilla de Espinaca

"Comenzamos con una tortilla española básica (papas hervidas y huevos) y agregamos un montón de verduras," dice el padre de Louis, Gabriele. "Nos gusta la versión de espinacas, pero cualquier combinación de verduras funcionará. Generalmente lo servimos con la salsa al lado. Como un almuerzo escolar podemos poner una cuña entre dos rebanadas de pan y salsa para mojar en un recipiente separado." Para cualquiera que sea alérgico a las nueces, Gabriele recomienda sustituir la harina de almendra por la harina de trigo integral.

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Sirve: 6 Porciones
Sopa al Super Rescate

"Vivimos en Long Island, y cuando nos azotó el huracán Sandy, estuvimos sin energía durante 15 días," reporta la madre de Peter, Jill. "Las tiendas de abarrotes no tenían frutas, vegetales, productos lácteos o carne, pero era tiempo de cosecha de nuestro mercado local de agricultores, así que había suficiente verduras y frutas frescas disponibles. Llenamos un carro con verduras y frutas frescas, agregamos algunas productos básicos de la despensa y salimos con esta sopa, que cocinamos en la estufa de gas. Para completar esta comida servimos ensalada de frutas "Banana Split de Peter". Divida un banana a lo largo en mitad, colocando en la parte superior del banana las fresas y yogur bajo en grasa y terminando con chispitas de linaza molida.

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Sirve: 6 porciones
Fajitas de Asia

"Charli se enamoró de una receta de albóndigas agridulces," dijo su mamá Heidi Lynn. "Pero carecía de los vegetales y las albóndigas estaban congeladas, y no era algo que yo hubiera querido servir a mis hijos. Este reto fue lo ideal para nosotros, ya que mi hijo me empujó a encontrar una opción mejor. Al Hacerlo, me di cuenta lo mucho que nos divertimos cuando cocinamos juntos y cuan rápidamente usted puede hacer una comida cuando tiene un ayudante. Añadiríamos un par de cucharadas de granola hecha en casa de su abuela, fresas y yogur bajo en grasa como un acompañamiento a este plato."

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Sirve: 6 Porciones
Papas con Pollo Búfalo

Este animado plato le hace un guiño a las alitas de pollo búfalo, sin excederse en grasa y calorías. Comience con una base de papas nutritivas, altas en potasio, vitamina C y fibra y reemplace las alitas fritas de pollo con pechuga de pollo en tiras cubiertas con tomate y cebolla. No se olvide de agregar el apio.

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Sirve: 4 Porciones
Ensalada de “Kangkong” (Espinaca de Agua) y Granada

"Yo quise destacar los productos cultivados localmente que abundan en todas partes en las villas de mi isla, pero lo más importante aún, es el hecho que son muy saludable y económicos", escribe Genzo. "Nuestros padres siempre nos recuerdan de comer las frutas de la temporada y verduras que se cultivan en nuestros alrededores, ya que son cultivados localmente, y son naturales y saludables, sin preservativos ni productos químicos. Yo serviría con este plato un batido tropical de coco y aguacate fresco. También me gusta mucho la ensalada de papaya fresca".  Para que sea más saludable, añada una pechuga de pavo, así como unos trozos de aguacate.

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Sirve: 2 Porciones