Panqués de Calabaza y Arándano Rojo

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Panqués de Calabaza y Arándano Rojo

Panqués de Calabaza y Arándano Rojo

Makes: 12 porciones

Ingredients

2 cups harina
3⁄4 cup azúcar
3 teaspoons polvo para hornear
1⁄2 teaspoon sal
3⁄4 teaspoon pimiento de Jamaica
1⁄3 cup aceite vegetal
2 huevos tamaño grande
3⁄4 cup calabaza amarilla enlatada
2 cups arándanos rojos picados (los arándanos rojos pueden estar frescos o congelados)

Directions

1. Caliente el horno a 400ºF.

2. Ponga a tamizar los ingredientes en polvo (harina hasta la Pimienta de Jamaica) y coloque a un lado.

3. Bata los huevos y la calabaza hasta incorporarlos bien.

4. Agregue los ingredientes húmedos (mezcla con la calabaza) a los ingredientes secos. Mezcle hasta obtener una mezcla húmeda.

5. Agregue los arándanos rojos e integre a la masa.

6. Con una cuchara, coloque en un molde para panqués.

7. Cocine a 400ºF de 15 a 30 minutos.

Nota: Sirva con un vaso de leche sin grasa para hecer un refrigerio saludable.

 

My Notes

Source: University of Massachusetts, Extension Nutrition Education Program, Pumpkin Post/Banana Beat

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