Sopa de Calabaza y Frijoles Blancos

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Sopa de Calabaza y Frijoles Blancos

Sopa de Calabaza y Frijoles Blancos

Makes: 6 porciones

El Jugo de manzana sin azúcar es usado en esta sopa única. La calabaza y los frijoles le ayudaran a aumentar  el consumo de  fibra y vitamina A.

 

Ingredients

1 1⁄2 cups jugo de manzana
1 can pequeña de frijoles blancos
1 cebolla pequeña (finamente picada)
1 cup agua
1 can calabaza (15 onzas)
1⁄2 teaspoon canela
1⁄8 teaspoon nuez moscada,pimienta de Jamaica o jenjibre (si lo desea)
1⁄2 teaspoon pimienta negra
1⁄4 teaspoon sal

Directions

1. Haga una pasta con los frijoles blancos, cebolla, y agua con un tenedor bata hasta mezclar bien. Ponga a un lado.

2. En una olla grande, agregue la calabaza, jugo, canela, pimienta negra y sal. Si va a usar nuez moscada, pimienta de jamaica o jengibre, agréguelo también. Mezcle.

3. Agregue la mezcla de frijoles a la olla.

4. Cocine a fuego lento por 15 a 20 minutos, hasta calentar. 

 

My Notes

Source: Recipe adapted from SNAP-ED Connection Recipe Finder

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